本格フレンチのシェフから学ぶ簡単レシピ♪

鯛とシイタケのムニエル リンゴ酢バターソース

〼材料
□鯛（白身魚）　2切れ
□小麦粉　少々
□しいたけ　４枚
A——————–
□リンゴ酢 50㏄
□水　50㏄
□砂糖　10ｇ
□バター　20ｇ
□塩　一つまみ
———————
□菜の花（下ゆでしたもの）　約80g
□ミニトマト　２、３個

〼作り方
①鯛は二等分に切り、皮目に切り込みを入れ塩をふり、小麦粉をまぶす。
②熱したフライパンに油を入れ、鯛の皮目から焼いていく。皮目がきつね色になってきたら裏返し、しいたけ、菜の花、トマトも入れ少量の水を入れ蒸し焼きにする。
③それぞれに火が通ったらお皿に盛る。
④焼いたフライパンの余分な油をふき取り、Ａの材料を入れて少しとろみがつくまで煮詰め、鯛にソースをかけて完成。

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