本格フレンチのシェフから学ぶ簡単レシピ♪

ナスのソテー アンチョビトマト

〼材料
●ナス　2本
●トマト　1個
●にんにく　1カケ
●アンチョビペースト（無ければアンチョビフィレ2本）　大さじ1
●サラダ油（オリーブオイル）
●バジルもしくは大葉

〼作り方
①ナスはタテ、ヨコに4等分に切り、皮目に格子に切り込みを入れる。
塩水につけてアクを抜く。にんにくはスライスに、トマトは4等分に切っておく。
②熱したフライパンに、たっぷりめの油を入れ、水分をふき取ったナスの果肉の方から焼き、色づいてきたら返して皮目も焼いていく。
火が通ったら一旦フライパンから取り出す。
③余分な油をふき取った②のフライパンに、油大さじ1を入れ、にんにくスライスを色づけ、アンチョビ、トマトの順に入れ、トマトから水分が出てきたらナスを戻し、ソースと絡めて完成。
仕上げにバジル、もしくは大葉を刻んで添える。
〇出来立ての温かいままでも、冷やして冷製にしてもおいしいです☆

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