〼材料（約5人前）
□豚ミンチ　500g
□玉ねぎ　1個
□れんこん　約300g（仕上げ用に輪切りを残す）
□塩　5g
□黒こしょう　少々
□酒　100cc
□サラダ油　50cc
□卵　1個
□ごま油　大さじ1
□かたくり粉　大さじ3

〼作り方
① 玉ねぎは細かくみじん切りれんこんは粗めにすりおろす。（フードプロセッサーでもOK）
② ボウルに豚ミンチを入れ、塩、黒こしょうと混ぜ合わせ、味をなじませる。
③ ②の中に玉ねぎ、レンコン、酒、サラダ油、卵を入れよく混ぜる。
④ かたくり粉、ごま油を入れ混ぜる。生地が柔らかければかたくり粉、固ければお酒で調整する。
⑤ 好みのサイズに成形して、輪切りのレンコンをのせてフライパンで両面を焼き、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。（焦げそうなら少し水を入れる）
⑥ ソース例
1. 市販のテリヤキソースにケチャップを少し混ぜて、仕上げにからめる
2. シーチキンとクリームチーズを同量まぜあわせてペースト状にし、焼きあがったハンバーグに添える
※おせちの一品に、小さく丸めて肉団子にしても美味しいです。

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