(作り方)
①卵はボールに割りほぐし、塩を加え、泡立てないように混ぜ、卵のコシが切れれば三温糖、はちみつを加え同様に混ぜる。
②生クリーム、牛乳を加え同様に混ぜ、Aの粉類をふるって加え、泡立て器でさっくりと粉気が見えなくなるまで混ぜ合わせる。
③溶かしバターを加え、滑らかになるまで合せる。冷蔵庫で1晩休ませる。
④バターを塗って強力粉をはたいたマドレーヌ型に、生地を8分目に流し入れ、150℃～160℃のオーブンで10～12分焼けば出来上がり。

(材料)
卵　120g
塩 1g
三温糖 75g
はちみつ 45g
生クリーム 100g
牛乳 20g

A
┌薄力粉 90g
│強力粉 60g
│きな粉 50ｇ
└ベーキングパウダー 6g

溶かしバター 110g
型塗りバター 適量

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