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〖作り方〗
①玉ねぎは６～９くらいのザク切りにし、バラバラにしほぐしておきます。
②セロリの茎の部分は斜め5ミリ程にカットし、大根は煮込みやすいよう厚さ5ミリほどにカットします。
③鍋を温め、オリーブオイルを加え、玉ねぎから炒めます（油がまわりツンとした匂いがあがれば、木べらで返して炒めます。）
④美味しそうな状態（玉ねぎの甘味を充分に引き出します）になれば、セロリと大根を加えてざっくり混ぜ合わせ、塩小さじ1/4をふり蒸し煮にします。
⑤蒸気があがれば水を加え、蓋なしで強火にします→沸騰したら蓋をしてコトコト煮込む。
⑥大根が柔らかくなれば塩小さじ半分を加え、ミキサー（バーミックスで攪拌）します。（セロリの繊維が気になる方は丁寧に攪拌してください。）
⑦器に盛り付け、オリーブオイル・豆乳をお好みでまわしかけ、最後にセロリの葉を刻んだもの又はレッドペッパー等をトッピングします。

〖材料〗
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
大根・・・・・・・・・・・・・・４００ｇ
セロリ・・・・・・・・・・・・・・・１本

オリーブオイル・・・・・・・・・小さじ１
塩・黒こしょう・・・・・・・・・・・適量
水・・・・・・・・・・・・・・・３カップ
仕上げの豆乳・・・・・・・・・・・・適量
レッドペッパー・・・・・・・・・・・適量

ゆる和食研究科　栗山小夜子　https://www.yuruwasyoku.com/